در این مقاله با مجموعه اسپرسو ایلیا همراه باشید تا به نوع کشت خاستگاه طعم و عطر قهوه اتیوپی یرگاچف بپردازیم…

اولین بار درسال ۸۵۰ قهوه کشف شد.

کشف قهوه موقعی شروع شد که یک چوپان اتیوپی به نام کالدی و گله اش با مزرعه ای از قهوه رو به رو میشوند

کالدی بعد از برخورد با دانه های قهوه ، متوجه افزایش انرژی گله خود میشود

او دانه ها ی قهوه را امتحان کرده و متوجه آن میشود و از آن زمان علاقه شدید دنیا با قهوه آغاز شد.

این نوع قهوه در شهر سیداما ، منطقه کوچکی در جنوب اتیوپی واقع است.

از مشخصات قهوه اتیوپی یرگاچف به چه مواردی میتوان اشاره کارد؟ چه ویژگی هایی دارد با نوشیدن یک فنجان قهوه از نوع اتیوپی یرگاچف با چه طعمی مواجه خواهیم شد؟

• گرید ۲
• اسیدیته بالا
• بادی متوسط و متعادل
• عطر و طعم کاملا پیچیده و مبهم ترکیبی از مرکبات و چای
• آرومای بالا
• کافئین پایین
• کیفیت فوق العاده بالا

اتیوپی منطقه ای بسیار مناسب برای کشت قهوه های مرغوب و با کیفیت می باشد. دانه های این قهوه در ارتفاع ۲۰۰۰ متری از سطح دریا کشت میشود

میوه این محصول به صورت طبیعی فرآوری میشود و رست آن مدیوم یا ملایم انجام میشود که طعمی مشابه آلو قرمز، سیب سبز و هلو را به ارمغان میاورد.

این نوع قهوه نوعی قهوه بی نظیر و با کیفیت فوق العاده است که مورد علاقه ی قهوه خورها قرار می گیرد.

قهوه ی اتیوپی یرگاچف اسپشیالیتی:

قهوه اسپشیالیتی به معنای قهوه ویژه مخصوص یا تخصصی است.

میزان تخصصی بودن این نوع قهوه توسط یک سازمان آمریکایی سنجیده میشود

اگر با توجه به معیار های این سازمان قهوه ارائه شده نمره ی بالای  ۸۰ کسب کند جزو قهوه اسپشیالیتی محسوب میشود.

نام های دیگر قهوه اتیوپی:

قهوه اتیوپی انواع گوناگونی دارد که در ادامه به بررسی انواع آن میپردازیم

قهوه اتیوپی یرگاچف:

این منطقه داخل شهر سیدامو واقع است اغلب طعمی لیمویی و معطر دارد و از شیرینی متعادلی برخوردار است. معمولا ارگانیک بوده و طی فرآیند خشک کردن طبیعی فراوری می شود .

میزان تولید سالیانه  این نوع به بیش از ۳۹۰ هزار تن در سال هم میرسد . عطر شیرین دارد و طعم آن ترکیبی از میوه چای و لیمو است. بهترین نوع رست اتیوپی یرگاچف مدیوم است.

قهوه اتیوپی گیشا:

قهوه گیشای بومی طعم‌های معطر و خوبی را دارا میباشد.

قهوه اتیوپی هارار:

این منطقه خشک، گرم بیابانی است. قهوه تولید شده در هارار، معمولا طعمی خاکی مانند دارد . طعم بلوبری دارند. اکثر قهوه های این ناحیه به‌صورت طبیعی تولید و فراوری می‌شود.

قهوه اتیوپی دجیما:

این قهوه‌ها معمولا نسبت به قهوه‌های سیدامو ملایم‌تر بوده و کیفیت بیشتری دارد.

قهوه سبز اتیوپی:

این نوع قهوه برای لاغری و کاهش وزن بهترین گزینه است

کشور های تولید کننده قهوه:

کشور برزیل بزرگترین تولیدکننده  قهوه در جهان است بیشتر از ۱۵۰ سال است که برزیل به عنوان بزرگترین کشور تولیدکننده قهوه شناخته شده است. یک سوم قهوه کل جهان توسط کشور برزیل تولید می شود.

کشور ویتنام در سال ۲۰۱۵ میلادی توانست یک  میلیون و ۶۵۰ هزار تن قهوه تولید و ۱۷درصد  از قهوه را در جهان تولید کند.

سومین تولیدکننده قهوه در جهان میباشد. کشور کلمبیا فقط ۸ درصد تولید میکند و این هشت درصد کاملا عربیکاست و در این کشور فقط این دانه تولید میشود به همین علت این کشور دومین تولید کننده عربیکا به شمار می آید.

قهوه عربیکا در غرب این کشور کشت می شود و از جمله مناطق مهم تولید قهوه در آن می توان آنتیوکیا، ناریو، هویلا، سیرا نوادا، کائوکا، کالداس، کوندینارکا، نورته د سانتاندر، ریسارالدا، سانتاندررا نام برد

قهوه در مناطق مختلف اتیوپی:

از مناطق تولید قهوه در اتیوپی میتوان به اتیوپی سیدامو لیمون هرار هرلوم اشاره کرد.

قهوه اتیوپی سیدامو یکی از معروف ترین دانه های قهوه اتیوپی است.

اتیوپی یکی از بزرگ ترین کشورهای تولید کننده قهوه در جهان میباشد

این  قهوه طعم زغال اخته دارد که با  طعم های  خامه ، خاکی و مغزدار مخلوط شده است.

در منطقع هرلوم قهوه‌های اتیوپیایی خوب خشک میشود و به طور طبیعی فراوری میشود طعم میوه ای دارد

قهوه کوچره اتیوپی یک قهوه اسپشیالیتی است که در مناطق مرتفع رشد میکند

منطقه جیما در جنوب غربی اتیوپی بوده و یک تولید کننده بزرگ قهوه است. قهوه جیما معمولا  در ارتفاعی بین  ۱۴۰۰ تا ۲۱۰۰ متر از سطح دریا رشد می کند. دارای عطر و مره ی زردآلو است که اسیدیته متعادل دارد و نوشیدن آن به صورت اسپرسو تجربه بسیار جالبی است و به شدت توصیه میشود.

خرید و قیمت دانه های قهوه اتیوپی یرگاچف:

امروزه این نوع قهوه در کشور های مختلفی پیدا میشود

هر رستری اصول و قوانین خاص خود را دارد و با شیوه ی خود رست و تهیه قهوه را انجام میدهد همچنین انواع کشت و فرآوری هم متفاوت است

همچنین این نوع قهوه برای‌ تهیه قهوه فرانسه و ترکیب کردن در اسپرسو مناسب است

قهوه اتیوپی یرگاچف سینگل:

قهوه سینگل اورجین فقط در مناطق خاص جغرافیایی از جهان کاشت و برداشت می­ شوند این قهوه بدون هیچ کود شیمیای و مواد آلی کاملا طبیعی رشد می کند و یک قهوه ارگانیک محسوب میشود

به همین دلیل قیمت نسبتا گرانی نسبت به قهوه های ترکیبی دارد.

قهوه اتیوپی یرگاچف سینگل اورجین یا تک خاستگاه جز بهترین قهوه های سینگل اورجین محسوب میشود که انتخاب بسیار مناسب برای قهوه های دمی است.این قهوه طعم وعطر بوی عالی و دلپذیر همچنین کافئین متعادل و متوسط و تلخی کم دارد. مناسب برای سایفون کمکس ایروپرس کلد برو است.