قهوه اسپرسو و فرانسه (فرنچ پرس) چه تفاوت هایی دارند؟

قهوه اسپرسو و فرانسه با فرنچ پرس دو نوع از محبوب ترین نوشیدنی های بر پایه قهوه هستند که روش تهیه و ویژگی های کاملا متفاوتی دارند. طعم، قوام، میزان کافئین و دیگر مشخصات قهوه فرانسه و اسپرسو با یکدیگر تفاوت دارند. در این مقاله به بررسی کامل تفاوت های این دو نوشیدنی پرداخته ایم. با اسپرسو ایلیا همراه باشید.

روش تهیه قهوه های فرانسه (فرنچ پرس) و اسپرسو

قهوه اسپرسو و فرانسه دو نوع مختلف از قهوه هستند که با روش‌های متفاوتی دم می‌شوند. طرز تهیه نوشیدنی های پایه قهوه است که باعث ایجاد درصد زیادی از تفاوت ها در میان نوشیدنی های مختلف میگردد . در ادامه توضیح کوتاهی درباره تهیه قهوه اسپرسو و فرانسه داده ایم.

روش تهیه قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو یک نوع قهوه است که با عبور آب داغ با فشار بالا از طریق دانه‌های قهوه خیلی ریز آسیاب شده تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود که قهوه‌ای غلیظ و خامه‌ای با طعم قوی و تلخ تولید شود. برای تهیه قهوه اسپرسو از دستگاه های اسپرسو ساز استفاده میشود که در مدل های مختلفی وجود دارند. همچنین میتوان از موکاپات برای تهیه اسپرسو خانگی استفاده کرد.

بررسی تفاوت های قهوه اسپرسو و فرانسه یا فرنچ پرس

روش تهیه قهوه فرنچ پرس

قهوه فرانسه یک نوع قهوه است که با ریختن آب داغ روی دانه‌های قهوه درشت آسیاب شده و جداسازی آن‌ها با یک فیلتر مشبک تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود که قهوه‌ای پربار و چرب با طعم شیرین و تخمیری تولید شود. برای تهیه‌ی قهوه فرانسه، شما به یک قوری فرانسه نیاز دارید که می‌تواند از جنس شیشه، استیل ضد زنگ، پلاستیک یا سرامیک باشد. قوری فرانسه یک وسیله‌ی ساده و ارزان است که به راحتی می‌توانید آن را تهیه و استفاده کنید. همچنین دستگاه های برقی نیز برای تهیه قهوه فرانسه تولید میشوند.

بررسی تفاوت های قهوه اسپرسو و فرانسه یا فرنچ پرس

چه تفاوت‌هایی در طعم و قوام قهوه اسپرسو و فرنچ پرس وجود دارد؟

قهوه اسپرسو دارای یک طعم قوی، غلیظ و تمرکز شده است. این قهوه معمولاً تلخ و ترش است و دارای یک حس خامه‌ای و مخملی است. کرما نیز رنگ و طعم قهوه را تأثیر می‌دهد و می‌تواند شیرین، تلخ، ترش یا شکلاتی باشد. قهوه اسپرسو حاوی مقدار زیادی کافئین است و معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.

قهوه فرانسه دارای یک طعم کامل و پربار است که حاصل استخراج روغن‌ها و عصاره‌های قهوه است. این قهوه معمولاً شیرین و تخمیری است و دارای یک حس چرب و سنگین است. قهوه فرانسه حاوی مقدار کمتری کافئین است و معمولاً در فنجان‌های بزرگتر سرو می‌شود.

تفاوت در تنوع نوشیدنی های مبتنی بر قهوه اسپرسو و فرانسه

اولین تفاوتی که به بررسی آن پرداخته ایم، تفاوت در نوشیدنی هایی است که میتوان از قهوه اسپرسو و فرانسه تهیه نمود. قهوه اسپرسو پایه‌ای برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های مختلف مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و آمریکانو است. این نوشیدنی‌ها با اضافه کردن شیر، کف شیر، آب یا طعم‌دهنده‌های مختلف به قهوه اسپرسو تهیه می‌شوند. این نوشیدنی‌ها معمولاً دارای طعم‌ها و قوام‌های متنوع و خوشمزه‌ای هستند که می‌توانند بر اساس سلیقه‌ی شخصی تنظیم شوند.

اما قهوه فرانسه از این نظر کاملا بالعکس است. قهوه فرانسه بهتر است به صورت ساده یا با اضافه کردن شکر یا خامه مصرف شود. این قهوه به دلیل داشتن روغن‌ها و عصاره‌های قهوه، با شیر خوب مخلوط نمی‌شود و ممکن است برخی از طعم‌دهنده‌ها را پوشش ندهد. این قهوه معمولاً دارای طعمی سنتی و خالص است که برای علاقه‌مندان به قهوه‌ی سیاه مناسب است.

چه تفاوت‌هایی در تجهیزات و هزینه‌های قهوه اسپرسو و فرانسه وجود دارد؟

برای تهیه هر کدام از نوشیدنی های پایه قهوه، تجهیزات خاصی نیاز است. برای بسیاری از افراد هزینه ای که برای تهیه تجهیزات تهیه نوشیدنی پرداخت میکنند مهم است و تصمیم گیری های آن ها بر این اساس انجام میگیرد. اگر بخواهیم مقایسه ای بین قهوه فرانسه و اسپرسو در این زمینه انجام دهیم، قطعا قهوه فرانسه نیاز به تجهیزات ارزان تری خواهد داشت.

برای تهیه قهوه اسپرسو ، نیاز به یک دستگاه اسپرسو ساز خواهید داشت. این دستگاه در مدل ها و گونه های مختلفی تولید میشود که از نظر امکانات و ویژگی ها تفاوت دارند که افراد بر اساس سلیقه ، بودجه و مهارت خود از بین آنها انتخاب میکنند. دستگاه های اسپرسو ساز معمولا قیمت بالایی دارند و همچنین در هنگام تهیه آنها باید به فکر هزینه های نگهداری و سرویس آن نیز باشید.

در مقابل، برای تهیه قهوه فرانسه تنها نیاز به یک قوری فرانسه دارید که با جنس های شیشه، استیل ضدزنگ، پلاستیک یا سرامیک تولید میشود. قوری فرانسه یک وسیله ساده و ارزان است که میتوانید به راحتی آن را تهیه و استفاده کنید. حتی اگر تصمیم به استفاده از دستگاه برقی قهوه فرانسه بگیرید هزینه ای که بابت آن میپردازید بسیار کمتر از قیمت یک دستگاه اسپرسوساز است.

تفاوت قهوه اسپرسو و فرانسه (فرنچ پرس) در طعم

ویژگی های مربوط به طعم قهوه های فرانسه و اسپرسو تا حد زیادی به نوع دانه، درجه آسیاب، نسبت آب به قهوه و موارد فنی دارد. اما اگر تصور کنیم که برای تهیه هر دوگونه قهوه از یک دانه استفاده شده است، میتوان گفت که قهوه اسپرسو دارای یک طعم غلیظ، تلخ و ترش است. این طعم حاصل استخراج بیشتر قهوه با فشار بالا است.

در مقابل قهوه فرانسه دارای یک طعم کامل، پربار، شیرین و تخمیری است. این طعم نتیجه استخراج عمیق تر عصاره ها و روغن های دانه قهوه با فشار پایین است.

اسیدیته قهوه فرانسه و اسپرسو

اسیدیته یکی از ویژگی‌های مهم قهوه است که بر روی ترشی و تازگی قهوه تأثیر می‌گذارد. در این بخش نیز اگر تصور کنیم هر دو گونه با یک نوع قهوه تهیه شده اند، می‌توان گفت که قهوه اسپرسو دارای اسیدیته بالاتری نسبت به قهوه فرانسه است. این به این دلیل است که قهوه اسپرسو با آب داغ‌تر و فشار بالاتر دم می‌شود و بیشتر از اسیدهای قهوه استخراج می‌کند. قهوه فرانسه با آب کم‌تر از جوش و فشار پایین‌تر دم می‌شود و کمتر از اسیدهای قهوه استخراج می‌کند.

تفاوت در قوام

به طور کلی می‌توان گفت که قهوه اسپرسو دارای یک قوام خامه‌ای و مخملی است. این قوام حاصل نسبت آب به قهوه خیلی غلیظ، درجه‌ی آسیاب خیلی ریز و فیلتر محکم است. قهوه فرانسه دارای یک قوام چرب و سنگین است. این قوام حاصل نسبت آب به قهوه متوسط، درجه‌ی آسیاب درشت و فیلتر مشبک است.

کرما

کرما یک لایه کف نازک و خوشمزه است که روی سطح قهوه اسپرسو قرار می‌گیرد. کرما رنگ و طعم قهوه را تأثیر می‌دهد و می‌تواند شیرین، تلخ، ترش یا شکلاتی باشد. کرما حاصل ترکیب هوا و روغن‌های قهوه است که با فشار بالا از طریق دانه‌های ریز آسیاب شده عبور می‌کنند. قهوه فرانسه دارای کرما نیست و سطح آن صاف و یکنواخت است. این به این دلیل است که قهوه فرانسه با فشار پایین از طریق دانه‌های درشت آسیاب شده عبور می‌کند و روغن‌های قهوه را کامل‌تر استخراج می‌کند.

تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو در میزان کافئین

کافئین یک ترکیب شیمیایی است که در دانه‌های قهوه وجود دارد و بر روی سیستم عصبی مرکزی انسان تأثیر می‌گذارد. کافئین می‌تواند احساس بیداری، تمرکز، انرژی و خلق و خو را افزایش دهد. اما مقدار کافئین در قهوه اسپرسو و فرانسه متفاوت است. در این بخش به دلایل این تفاوت و عوامل مؤثر بر میزان کافئین قهوه می‌پردازیم.

تفاوت های قهوه اسپرسو و فرانسه (فرنچ پرس) در طعم ، میزان کافئین و ویژگیها

چرا قهوه اسپرسو و فرانسه مقدار متفاوتی از کافئین دارند؟

قهوه اسپرسو و فرانسه با روش‌های متفاوتی دم می‌شوند که بر روی میزان کافئین قهوه تأثیر می‌گذارند. قهوه اسپرسو با عبور آب داغ با فشار بالا از طریق دانه‌های ریز آسیاب شده تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود که بیشتر از کافئین دانه‌های قهوه استخراج شود و قهوه‌ای با کافئین بالا تولید شود. قهوه فرانسه با ریختن آب داغ روی دانه‌های درشت آسیاب شده و جداسازی آن‌ها با یک فیلتر مشبک تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود که کمتر از کافئین دانه‌های قهوه استخراج شود و قهوه‌ای با کافئین پایین‌تر تولید شود.

دانه قهوه مناسب تهیه قهوه فرانسه و خرید آن

دان قهوه مورد استفاده برای تهیه قهوه اسپرسو و فرانسه معمولا تفاوت دارد. البته میشود از هر نوع دانه قهوه ای برای تهیه هر دو نوع نوشیدنی استفاده کرد. اما شاید نتیجه دلخواه را به شما ارائه ندهد. معمولا برای تهیه قهوه فرانسه از قهوه های تک خواستگاه عربیکا استفاده میشود. این به دلیل طعم پیچیده تر آنها و احساس کامل طعم آنها در قهوه فرانسه است. یکی از محبوب ترین انتخاب ها برای تهیه قهوه فرانسه ” قهوه پرمیوم تک خواستگاه عربیکا اتیوپی یرگاچف” است که میتوانید از اسپرسو ایلیا خریداری نمایید.

دانه قهوه مناسب تهیه قهوه اسپرسو و خرید آن

برای تهیه قهوه اسپرسو ، انتخاب های بیشتری پیش رو است. معمولا برای تهیه قهوه اسپرسو، از قهوه های ترکیبی ، که از ترکیب قهوه های عربیکا و روبوستا با نسبت خاصی تهیه میشوند، استفاده میشود. البته برخی از افراد که به دنبال میزان کافئین بالاتری هستند ممکن است از قهوه های تک خواستگاه روبوستا استفاده کنند. یکی از محبوب ترین قهوه ها برای تهیه اسپرسو “پودر قهوه اسپرسو ترکیبی 90 درصد عربیکا (پرمیوم)” است که ترکیبی انحصاری و بینظیر از دانه های مرغوب روبوستا و عربیکا از مزارع مختلف است. برای خرید این قهوه میتوانید به صفحه محصول مراجعه نمایید.