قهوه موکا : تاریخچه، طرز تهیه، خواص و مضرات

قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب و رایج در میان اغلب افراد دنیا است که انواع مختلفی دارد. سلیقه متفاوت افراد در انتخاب انواع قهوه، زمینه‌ساز تهیه و ساخت انواع مختلفی از آن شده است. قهوه موکا که به زبان ایتالیایی Caffè mocha نام دارد، در واقع نوعی کافه لاته شکلاتی و خامه ای است که بر اساس اسپرسو و شیر داغ ساخته می‌شود. این نوشیدنی شیرین، طعمی آجیل مانند و شکلاتی دارد و می‌تواند یک گزینه مناسب برای صبحانه یا میان‌وعده باشد. در این مقاله قصد داریم شما را با تاریخچه، طرز تهیه، خواص و مضرات قهوه موکا آشنا کنیم.

تاریخچه قهوه موکا

واژه موکا از شهر المخا یا موکا در کشور یمن برگرفته شده است. موکا یک شهر ساحلی و تجاری در امتداد دریای سرخ است. قهوه موکا از قدیمی ترین گونه های قهوه عربیکا محسوب میشود و دارای طعمی شکلاتی و خاکی است. نوشیدن کافه موکا به قرن 18 میلادی باز میگردد و در آغاز به بیسیرین یا باواریا معروف بوده است.

این نوشیدنی با ترکیب قهوه موکا و شکلات اروپایی تهیه میشد و در اروپا محبوبیت زیادی پیدا کرد. در قرن 19 میلادی، تولید و توزیع قهوه موکا افزایش یافت و به سرعت در سراسر جهان شناخته شد. در حال حاضر انواع مختلفی از قهوه موکا با استفاده از شکلات، شیر ، خامه و ادویه های مختلف ساخته میشود.

طرز تهیه قهوه موکا

قهوه موکا یکی از انواع قهوه‌های خوشمزه و محبوب است که با ترکیب شیر، اسپرسو و شکلات تهیه می‌شود. این نوشیدنی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد و با تزیینات مختلف لذت ببرید. در این بخش، ما به شما طرز تهیه قهوه موکا را به روش ساده و حرفه‌ای آموزش می‌دهیم.

ترکیبات مورد نیاز موکا :

برای تهیه یک فنجان قهوه موکا، شما به مواد زیر نیاز دارید:

• – قهوه اسپرسو: ۳۰ میلی‌لیتر
• – شیر: ۱۵۰ میلی‌لیتر
• – شکلات تلخ: ۲۰ گرم
• – خامه قنادی: به مقدار دلخواه
• – پودر کاکائو: برای تزیین

طرز تهیه

1. ابتدا شکلات تلخ را روی حرارت ملایم بگذارید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
2. سپس شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط بگذارید و با یک همزن کف‌ساز، شیر را هم بزنید تا کف شیر بسیار زیاد شود. دقت کنید که شیر را زیاد جوش ندهید و به دمای جوش نزدیک شد کافی است.
3. سپس قهوه اسپرسو را با دستگاه اسپرسو ساز یا هر روش دیگری که می‌دانید، تهیه کنید. اگر دستگاه اسپرسو ساز ندارید، می‌توانید از قهوه فوری یا قهوه فیلتر هم استفاده کنید.
4. حالا زمان سرو قهوه موکا است. ابتدا یک لیوان مناسب را انتخاب کنید و درون آن یک لایه از سس شکلات را بریزید. سپس یک لایه از قهوه اسپرسو را درون آن می‌ریزیم. در آخر یک لایه از شیر داغ و کف شیر را به آرامی روی مواد قبلی می‌ریزیم.
5. برای تزیین قهوه موکا، می‌توانید از خامه قنادی، پودر کاکائو، شکلات رنده شده، مارشمالو یا هر چیز دیگری که دوست دارید، استفاده کنید. قهوه موکای خوشمزه و دلچسب شما آماده است. نوش جان!

ترفندهای تهیه قهوه موکا خوشمزه

• برای تهیه قهوه موکا، بهتر است از قهوه اسپرسو استفاده کنید. اسپرسو یک نوع قهوه غلیظ و تلخ است که با فشار بالا و آب داغ تهیه می‌شود. این نوع قهوه باعث می‌شود که طعم شکلات و شیر در قهوه موکا بهتر مشخص شود. اگر دستگاه اسپرسو ساز ندارید، می‌توانید از قهوه فوری یا قهوه فیلتر هم استفاده کنید، اما ممکن است طعم قهوه موکا کمی متفاوت باشد.
• برای تهیه قهوه موکا، می‌توانید از شکلات تلخ یا شیر شکلاتی استفاده کنید. شکلات تلخ باعث می‌شود که قهوه موکا تلخ‌تر و تیره‌تر باشد، در حالی که شیر شکلاتی باعث می‌شود که قهوه موکا شیرین‌تر و روشن‌تر باشد. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود از هر کدام از این دو نوع شکلات استفاده کنید یا حتی آن‌ها را با هم ترکیب کنید.
• برای تهیه قهوه موکا، می‌توانید از شیر گرم یا سرد استفاده کنید. شیر گرم باعث می‌شود که قهوه موکا گرم و لطیف باشد، در حالی که شیر سرد باعث می‌شود که قهوه موکا سرد و تازه باشد. شما می‌توانید بر اساس فصل و حال خود از هر کدام از این دو نوع شیر استفاده کنید. اگر از شیر سرد استفاده می‌کنید، می‌توانید قهوه موکا را با یخ هم مخلوط کنید.
• برای تزیین قهوه موکا، می‌توانید از خامه قنادی، پودر کاکائو، شکلات رنده شده، مارشمالو، دارچین، گردو، بادام یا هر چیز دیگری که دوست دارید، استفاده کنید. این مواد باعث می‌شوند که قهوه موکا زیباتر و خوشمزه‌تر باشد. شما می‌توانید بر اساس خلاقیت و سلیقه خود از این مواد برای تزیین قهوه موکا استفاده کنید.

خواص قهوه موکا

قهوه موکا علاوه بر این که یک نوشیدنی خوشمزه و مطبوع است، دارای خواصی برای سلامتی بدن نیز می‌باشد. البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد قهوه موکا ممکن است عوارضی هم داشته باشد. بنابراین میزان مصرف قهوه موکا را باید با توجه به شرایط فردی و پزشکی خود تعیین کنید. در ادامه به برخی از خواص قهوه موکا اشاره می‌کنیم.

افزایش انرژی و تمرکز

قهوه موکا می‌تواند به افزایش انرژی و تمرکز شما کمک کند. این نوشیدنی حاوی کافئین است که یک محرک قوی برای مغز و اعصاب است. کافئین باعث می‌شود که سطح آدرنالین و دوپامین در بدن افزایش یابد و این موجب بهبود حالت روحی، کاهش خستگی و افزایش توانایی یادگیری و حافظه می‌شود . بر اساس یک مطالعه، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث افزایش عملکرد شناختی و کارایی شغلی شود. البته باید توجه داشت که مصرف زیاد کافئین ممکن است عوارضی مانند اضطراب، تپش قلب، بی‌خوابی و عصبانیت ایجاد کند .

کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌ها

قهوه موکا می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌ها کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه موکا می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دو، بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر، سرطان پروستات و سرطان پوست را کاهش دهد . البته این خواص به دلیل وجود مواد آنتی‌اکسیدانی در قهوه و شکلات است که می‌توانند سلول‌های بدن را در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کنند. استرس اکسیداتیو یکی از عوامل اصلی ایجاد بیماری‌های مزمن و پیری است . بر اساس یک مطالعه، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث افزایش سطح گلوتاتیون، یکی از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های بدن شود. همچنین بر اساس یک مطالعه دیگر، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث افزایش سطح نیتریک اکساید، یک ماده مفید برای سلامت قلب و عروق شود.

بهبود سلامت قلب و عروق

قهوه موکا می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق شما کمک کند. این نوشیدنی حاوی مواد مفیدی مانند پلی‌فنول، مگنزیم، پتاسیم و نیتریک اکساید است که می‌توانند به کاهش فشار خون، افزایش گردش خون، جلوگیری از التهاب و ایجاد لخته خون کمک کنند . بر اساس یک مطالعه، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی شود. همچنین بر اساس یک مطالعه دیگر، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث افزایش سطح نیتریک اکساید، یک ماده مفید برای سلامت قلب و عروق شود. البته باید توجه داشت که مصرف زیاد قهوه موکا ممکن است عوارضی مانند افزایش کلسترول خون، اختلال در جذب آهن و کلسیم و افزایش خطر ابتلا به سنگ کلیه ایجاد کند .

بهبود سلامت پوست

قهوه موکا می‌تواند به بهبود سلامت پوست شما کمک کند. این نوشیدنی حاوی مواد مغذی و ضد‌التهابی مانند ویتامین E، ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین و فولات است که می‌توانند به ترمیم بافت‌های پوست، جلوگیری از پیری زودرس، کاهش التهاب و جوش‌های پوستی و افزایش رطوبت و انعطاف‌پذیری پوست کمک کنند . بر اساس یک مطالعه، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پوست شود. همچنین بر اساس یک مطالعه دیگر، مصرف قهوه موکا می‌تواند باعث افزایش سطح کلاژن، یک پروتئین مهم برای ساختمان و انعطاف‌پذیری پوست شود.

ویتامین E یکی از مهم‌ترین ویتامین‌های ضروری برای سلامت پوست است. این ویتامین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند پوست را در برابر آسیب‌های ناشی از آفتاب، آلودگی و رادیکال‌های آزاد محافظت کند. ویتامین E همچنین می‌تواند به ترمیم زخم‌ها، کاهش التهاب‌ها و افزایش رطوبت پوست کمک کند. قهوه موکا حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین E است که می‌تواند نیاز روزانه شما را تأمین کند.

ریبوفلاوین یا ویتامین B2 یکی دیگر از ویتامین‌های مفید برای پوست است. این ویتامین در تولید انرژی برای سلول‌های بدن، از جمله سلول‌های پوست نقش دارد. ریبوفلاوین همچنین می‌تواند به تولید کلاژن، یک پروتئین مهم برای ساختمان و انعطاف‌پذیری پوست کمک کند. قهوه موکا حاوی مقدار مناسبی از ریبوفلاوین است که می‌تواند نیاز روزانه شما را تأمین کند .

نیاسین یا ویتامین B3 یکی از ویتامین‌های ضروری برای سلامت پوست است. این ویتامین در تقویت مقاومت پوست در برابر عوامل محیطی، از جمله آفتاب، آلودگی و رطوبت نقش دارد. نیاسین همچنین می‌تواند به کاهش التهاب‌ها، جوش‌ها، قرمزی‌ها و خشکی پوست کمک کند. قهوه موکا حاوی مقدار کافی از نیاسین است که می‌تواند نیاز روزانه شما را تأمین کند .

تیامین یا ویتامین B1 یکی از ویتامین‌های مهم برای سلامت پوست است. این ویتامین در تولید انرژی برای سلول‌های بدن، از جمله سلول‌های پوست نقش دارد. تیامین همچنین می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌های پوستی کمک کند. قهوه موکا حاوی مقدار مناسبی از تیامین است که می‌تواند نیاز روزانه شما را تأمین کند .

فولات یا ویتامین B9 یکی از ویتامین‌های ضروری برای سلامت پوست است. این ویتامین در تولید و تجدید DNA و RNA برای سلول‌های بدن، از جمله سلول‌های پوست نقش دارد. فولات همچنین می‌تواند به پیشگیری از پیری زودرس پوست و کاهش خطر ابتلا به سرطان پوست کمک کند. قهوه موکا حاوی مقدار کافی از فولات است که می‌تواند نیاز روزانه شما را تأمین کند.

مضرات قهوه موکا

قهوه موکا با وجود خواص مفیدی که دارد، ممکن است در برخی موارد مضراتی نیز داشته باشد. برخی از مضرات قهوه موکا عبارتند از:

• افزایش وزن: قهوه موکا یک نوشیدنی کالری‌دار است که حاوی شکر، شیر و شکلات است. اگر مصرف آن را بیش از حد کنید، ممکن است باعث افزایش وزن و چربی شود.
• ایجاد اعتیاد: قهوه موکا به دلیل داشتن کافئین و شکلات، می‌تواند اعتیادآور باشد و باعث کاهش تحمل به آن شود. اگر مصرف آن را قطع کنید، ممکن است علائم جانبی مانند سردرد، خستگی، افسردگی و اضطراب را تجربه کنید.
• اختلال در خواب: قهوه موکا به دلیل داشتن کافئین، می‌تواند باعث افزایش هیجان و بیداری شود و اختلال در الگوی خواب ایجاد کند. اگر قهوه موکا را در زمان‌های نزدیک به خواب بنوشید، ممکن است باعث کاهش کیفیت خواب و خستگی روزانه شود.

عطر قهوه موکا

قهوه موکا دارای عطری خاص و متمایز است. عطر قهوه موکا تاثیر مستقیم از نوع دانه‌های قهوه، نوع شکلات و نحوه تهیه آن دارد. برخی از ویژگی‌های عطر قهوه موکا عبارتند از:

• شیرین و شکلاتی: قهوه موکا دارای عطری شیرین و شکلاتی است که از اضافه کردن شکلات یا پودر کاکائو به اسپرسو ناشی می‌شود. این عطر می‌تواند با تغییر نوع شکلات مورد استفاده در نوشیدنی تغییر کند. برای مثال، شکلات تلخ یا سفید عطری متفاوت از شکلات شیری به قهوه موکا می‌دهند.
• تند و قوی: قهوه موکا همچنین دارای عطری تند و قوی از اسپرسو است که باعث می‌شود طعم قهوه در نوشیدنی حفظ شود. این عطر بستگی به نوع دانه‌های قهوه و نحوه آسیاب و دم کردن آن دارد. برای مثال، دانه‌های قهوه موکا عربیکا که در بندر المخا در یمن کشت می‌شوند، دارای عطری شکلاتی و خاکی هستند.
• گرم و خامه‌ای: قهوه موکا با افزودن شیر بخار پز یا خامه فرم گرفته به اسپرسو و شکلات، دارای عطری گرم و خامه‌ای می‌شود که باعث می‌شود نوشیدنی کرمی‌تر و لطیف‌تر شود. این عطر می‌تواند با تغییر نسبت شیر و اسپرسو و نوع شیر مورد استفاده تنظیم شود.

طعم قهوه موکا

قهوه موکا دارای طعمی خاص و متنوع است. طعم قهوه موکا تاثیر مستقیم از نوع دانه‌های قهوه، نوع شکلات و نحوه تهیه آن دارد. برخی از ویژگی‌های طعم قهوه موکا عبارتند از:

• شیرین و شکلاتی: قهوه موکا دارای طعمی شیرین و شکلاتی است که از اضافه کردن شکلات یا پودر کاکائو به اسپرسو ناشی می‌شود. این طعم می‌تواند با تغییر نوع شکلات مورد استفاده در نوشیدنی تغییر کند. برای مثال، شکلات تلخ یا سفید طعمی متفاوت از شکلات شیری به قهوه موکا می‌دهند.
• تند و قوی: قهوه موکا همچنین دارای طعمی تند و قوی از اسپرسو است که باعث می‌شود طعم قهوه در نوشیدنی حفظ شود. این طعم بستگی به نوع دانه‌های قهوه و نحوه آسیاب و دم کردن آن دارد. برای مثال، دانه‌های قهوه موکا عربیکا که در بندر المخا در یمن کشت می‌شوند، دارای طعمی شکلاتی و خاکی هستند.
• گرم و خامه‌ای: قهوه موکا با افزودن شیر بخار پز یا خامه فرم گرفته به اسپرسو و شکلات، دارای طعمی گرم و خامه‌ای می‌شود که باعث می‌شود نوشیدنی کرمی‌تر و لطیف‌تر شود. این طعم می‌تواند با تغییر نسبت شیر و اسپرسو و نوع شیر مورد استفاده تنظیم شود.

آیا قهوه موکا به صورت سرد قابل سرو است؟

بله، قهوه موکا را می‌توان به صورت سرد هم سرو کرد. قهوه موکا سرد یا آیس موکا یکی از انواع قهوه های سرد است که طعم شیرینی دارد که قهوه و شکلات را به روشی مدرن با هم ترکیب می‌کند. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو یا قهوه دمی با شیر، شربت شکلات و یخ به تولید می‌رسد تا نوشیدنی خامه‌ای و خوش‌طعمی ایجاد شود. آیس موکا یک انتخاب محبوب به ویژه در ماه‌های گرم سال است و می‌توان آن را بر اساس طعم‌های مختلف و بر اساس ترجیحات فردی، شخصی‌سازی کرد.

طرز تهیه آیس موکا

برای تهیه یک آیس موکا، باید یک سری مراحل ساده را دنبال کنید. ساده بودن همین مراحل موجب شده است تا میزان محبوبیت این نوشیدنی افزایش یابد. رسپی قهوه آیس موکا به صورت زیر است:

– کار را با دم کردن یک فنجان قهوه یا اسپرسو تازه شروع کنید. اجازه دهید قهوه در دمای اتاق خنک شود یا آن را چند ساعت در یخچال بگذارید.
– پس از سرد شدن قهوه، آن را به همراه شربت شکلات در مخلوط‌کن یا شیکر بریزید. بسته به میزان شیرینی مورد نظر خود، به میزان دلخواه از شربت شکلات استفاده کنید.
– شیر یا خامه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا بافتی کف‌آلود به دست آید. در صورت استفاده از شیکر، مخلوط را در ظرف بریزید، درب آن را ببندید و به شدت تکان دهید.
– یک لیوان را با یخ پر کنید و مخلوط مدنظر را روی آن بریزید. قهوه را با خامه فرم گرفته، شکلات یا پودر کاکائو تزیین کنید تا زیبایی فنجان شما چند برابر شود.
– شما می‌توانید از مواد جایگزین مانند شربت‌های طعم‌دار، انواع شیر یا پودر کاکائو استفاده کنید تا نسخه منحصربه‌فرد خود از قهوه سرد موکا را بسازید. توجه داشته باشید که میزان استفاده از این مواد بر اساس ترجیحات فردی متفاوت باشد.

تفاوت های آیس موکا و قهوه موکا گرم

آیس موکا و قهوه موکا تفاوت‌های قابل‌توجهی در بافت، دما و مشخصات طعم دارند. قهوه موکا با استفاده از اسپرسو تهیه شده و با شکلات و شیر خاصی مخلوط می‌شود. این نوشیدنی طعم قهوه قوی‌تری دارد. در مقابل، قهوه موکای سرد یک نوشیدنی ویژه‌ است که با استفاده از قهوه، شربت شکلات و یخ تهیه می‌شود و معمولاً شیرین‌تر و سبک‌تر است. یکی دیگر از تفاوت‌های این دو نوشیدنی، دمای سرو آن‌ها است. قهوه موکا معمولاً گرم سرو می‌شود، در حالی که قهوه موکا سرد به صورت خنک سرو می‌شود. این تفاوت دما می‌تواند بر روی طعم نوشیدنی نیز تاثیر بگذارد. گرمای قهوه موکا غنای و عمق طعم شکلات و قهوه را نشان می‌دهد، در حالی که خنکی آيس موکا طعمی باطراوت و سبک را ایجاد می‌کند.

کدام یک از قهوه ها برای تهیه موکا مناسب است؟

محصولات ویژه

قهوه موکا یک نوشیدنی که از ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات تهیه می‌شود، دارای عطر و طعمی خاص و متمایز است. برای تهیه یک قهوه موکا خوشمزه و با کیفیت، باید از قهوه‌ای مناسب استفاده کنید. برای انتخاب قهوه برای موکا، باید به معیارهای زیر توجه کنید.

معیارهای انتخاب قهوه برای موکا

• نوع دانه‌های قهوه: قهوه‌های مختلف از نوع و نژاد دانه‌های متفاوتی تشکیل شده‌اند که بر خصوصیات عطر و طعم آنها تاثیر دارند. برای موکا، بهتر است از قهوه‌هایی استفاده کنید که دارای دانه‌های عربیکا باشند. دانه‌های عربیکا دارای طعمی شکلاتی و خاکی هستند که با شکلات موکا هماهنگی خوبی دارند. برخی از نوع و نژاد قهوه‌های عربیکا که برای موکا مناسب هستند عبارتند از: موکا، بوربون، تیپیکا، کاتورا و کاتوای.
• نوع روست قهوه: روست یا برشته کردن قهوه، فرآیندی است که دانه‌های قهوه را در دماهای بالا قرار می‌دهد تا رنگ، عطر و طعم آنها تغییر کند. برای موکا، بهتر است از قهوه‌هایی استفاده کنید که دارای روست متوسط یا تیره باشند. روست متوسط یا تیره باعث می‌شود قهوه طعمی غنی، تند و قوی داشته باشد که با شکلات موکا هماهنگی خوبی دارد. برخی از نمونه‌های قهوه‌هایی که دارای روست متوسط یا تیره هستند عبارتند از: ایلی کلاسیکو، لاواتزا کرما ای گوستو، سگافردو اینترمئزو و کیمبو اکسترا کرم.
• نوع آسیاب قهوه: آسیاب یا پودر کردن قهوه، فرآیندی است که دانه‌های قهوه را خرد می‌کند تا آماده دم شدن شوند. برای موکا، بهتر است از قهوه‌هایی استفاده کنید که دارای آسیاب متوسط باشند. آسیاب متوسط باعث می‌شود قهوه دم شده دارای غلظت و کرمای مناسب باشد. آسیاب متوسط برای موکا، ریزتر از آسیاب قهوه قطره‌ای و درشت‌تر از آسیاب اسپرسو است. برای اندازه‌گیری آسیاب متوسط، می‌توانید از یک ملاقه چایخوری استفاده کنید. اگر یک ملاقه چایخوری پودر قهوه را بردارید و آن را برگردانید، باید حدود نیمی از پودر قهوه بیفتد.

نتیجه‌گیری

قهوه موکا یک نوشیدنی خوشمزه و محبوب است که از ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات تهیه می‌شود. این نوشیدنی خواص مفیدی برای سلامتی دارد مانند افزایش انرژی، بهبود خلق و خو، کاهش استرس و تقویت سیستم ایمنی. اما باید توجه داشت که مصرف بیش از حد آن ممکن است مضراتی نیز داشته باشد مانند افزایش وزن، ایجاد اعتیاد و اختلال در خواب. بنابراین، توصیه می‌شود که قهوه موکا را به صورت معقول و متعادل مصرف کنید و از لذت بردن از آن در کنار دوستان و خانواده خود بی‌گمان نشوید.